工业工程是以提高制造、服务系统和公共部门生产效率、质量和降低成本为目标，集管理科学与工程技术为一体综合性学科。近年来，制造业和服务业的高速增长成为福建乃至海西经济圈经济发展和产业转型的主要推手，如何降低成本、提高竞争力已成为各大生产服务企业及公共事业部门运营的主要课题之一，也给了工业工程提供了广阔的应用空间。
专业优势：工业工程升格于2010年开始招生的工业工程技术专业，历年来学生在台考取《工业工程师》等职业技能证照800多张，人均证照数近4张，居同类合作项目之首。目前本专业师资博士比为75%，发表SCI论文23篇，10多篇EI论文，并有多项专利。本专业旨在培养具有现代生产管理理念以及相适应的文化水平和良好职业道德，能灵活应用工业工程理论与工具对生产运作、质量管理、物流管理、信息系统、电子商务、行政管理等生产或服务系统，进行系统性运筹分析评价、设计与开发、持续优化与创新等综合运营管理的应用型人才。
核心课程：基础工业工程、生产计划与控制、先进制造技术、人因工程学、质量管理、运筹学、技术创新思维与方法、技术经济学、设施规划、系统工程、系统仿真与建模、企业资源计划等
就业方向：毕业生可在机械、电子、轻纺、化工等传统制造业，物流、零售、电商、咨询等现代服务业，以及政府部门、社会机构等行政事业单位，从事生产管理、质量管理、系统仿真、设施规划、人因设计、信息管理、系统创新等工作。
